Jakarta –
Seorang kreator asal Bantul dijuluki “Duta Ketahanan Pangan” lantaran konsisten membagikan resep dengan mengganti bahan utama sumber karbohidrat menggunakan kimpul, salah satu umbi lokal Indonesia.
Lewat kontennya, ia tak hanya membagikan ide memasak, tetapi Bahkan mengenalkan kembali beragam sumber karbohidrat lokal yang selama ini kalah populer dibandingkan beras atau kentang.
Beragam makanan seperti dumpling ayam, mashed potato, Sampai saat ini camilan yang umumnya menggunakan kentang atau nasi diolahnya dengan kimpul sebagai sumber karbohidrat pengganti.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Apa sih kimpul?
Spesialis gizi klinik, dr Igus Ulfa Yaze, SpGK, menjelaskan kimpul merupakan sumber karbohidrat. Justru, setiap bahan pangan memiliki karakteristik kandungan gizi masing-masing.
Menurutnya, kandungan karbohidrat kimpul lebih rendah dibandingkan nasi putih dalam berat yang sama. Hal ini salah satunya dipengaruhi oleh kadar air kimpul yang lebih tinggi.
“Seratnya Bahkan lumayan lebih tinggi, jadi bisa bikin kenyang lebih lama dibanding nasi putih,” ucapnya saat dihubungi detikcom, Senin (3/8/2026).
Bila dibandingkan dengan sumber karbohidrat lainnya, kandungan karbohidrat kimpul Bahkan memiliki perbedaan. Kandungan karbohidrat kimpul disebut sedikit lebih rendah dibandingkan singkong.
Sementara Bila dibandingkan dengan kentang, kandungan gizi kimpul disebut tidak jauh berbeda.
Menurut dr Yaze, kimpul Bahkan memiliki kandungan karbohidrat kompleks dan serat yang membuatnya dapat dipertimbangkan sebagai salah satu pilihan sumber karbohidrat dalam menu sehari-hari, termasuk bagi orang yang Baru saja menjalani diet.
“Dari sisi karbohidrat kompleks dan serat, kimpul bisa banget jadi salah satu pilihan,” tuturnya.
(suc/kna)
Sumber Refrensi Berita: CNNINDONESIA
